خانه و آشپزخانه

شگفت‌ انگیزترین فواید و خواص عدس برای سلامتی

عدس یا مرجی یک دانه خوراکی باستانی از خانواده حبوبات است که انسان‌ها هزاران سال است آن را برداشت می‌کنند. خواص عدس بسیار زیاد است، این دانه گیاهی سرشار از فیبر، فولات و پروتئین گیاهی و دارای مزایای سلامتی از کاهش کلسترول و بهبود هضم غذا گرفته تا خواص عدس برای قلب و همچنین خواص عدس برای لاغری.

مشخصات تغذیه‌ای عدس

ممکن است کیسه‌ای از این دانه‌های خشک‌شده مانند سنگریزه را در فروشگاه مواد غذایی دیده باشید یا در منوی غذای رستوران‌ها مشاهده کرده باشید، اما عدس دقیقاً چیست؟ عدس نیز مانند نخود و لوبیا، دانه‌ای خوشمزه و سرشار از مواد مغذی از خانواده حبوبات است. عدس را می‌توان در انواع مختلفی ازجمله عدس سبز، عدس قرمز، عدس قهوه‌ای و عدس سیاه یافت که هرکدام دارای بافت ها و طعم‌های متفاوتی هستند.

عدس که به‌طور سنتی در آشپزی خاورمیانه، هند و مدیترانه استفاده می‌شود، به خاطر طعم تا حدودی آجیلی، تطبیق‌پذیری و فواید بسیاری که برای سلامتی دارد، امروزه در سراسر جهان بسیار معروف است.پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه چند غذای مازندرانی با عدس را نیز حتماً ببینید.

نکات عمومی خواص عدس برای سلامتی

چرا عدس برای شما مفید است؟

عدس سدیم و چربی اشباع کمی دارد و پتاسیم، فیبر، فولات و مواد شیمیایی گیاهی به نام پلی فنول ها که فعالیت آنتی اکسیدانی دارند، در این دانه گیاهی زیاد است. این خواص تغذیه‌ای محققان را بر آن داشته است تا اثرات آن را بر بیماری‌های مزمن مطالعه کنند. عدس همچنین حاوی نشاسته مقاوم دیرهضم است که جذب کربوهیدرات‌ها را با اثرات کاهش قند خون به تأخیر می‌اندازد و یکی دیگر از خواص عدس، پری بیوتیک‌های موجود در آن است که فلور روده را تغذیه می‌کند تا از بیماری‌های گوارشی جلوگیری کند.

طبق مطالعات حیوانی انجام شده، مشخص شده که عدس می‌تواند فشارخون، کلسترول خون و گلوکز خون را کاهش دهد. همچنین مطالعات انسانی نشان داده است که عدس ممکن است سطح کلسترول را در افراد مبتلا به دیابت بهبود بخشد و ممکن است از سرطان سینه در زنان محافظت کند.

عدس همچنین منبع بسیار خوبی از کربوهیدرات‌های پیچیده است. به این معنی که بدن شما آن‌ها را آهسته‌تر هضم می‌کند. این به شما کمک می‌کند احساس سیری و انرژی داشته باشید، قند خون متعادل را ارتقاء می‌دهد و برای هضم کلی شما مفید باشد.

لینک خرید عدس ارگانیک

6 مورد از مهم‌ترین خواص عدس برای سلامتی

عدس یکی از قدیمی‌ترین محصولات شناخته‌شده است. این دانه‌های کوچک فواید عمده‌ای دارند. عدس برای انجام همه‌کارها از کاهش کلسترول و کاهش وزن گرفته تا افزایش رشد مو و هضم غذا موردتوجه قرارگرفته است. در اینجا به برخی از مهم‌ترین خواص عدس برای سلامتی با پشتوانه علمی می‌پردازیم:

عدس حاوی مقدار زیادی فیبر مناسب روده است

1- عدس حاوی مقدار زیادی فیبر مناسب روده است

کودکان و بزرگسالان برای داشتن سلامتی به حداقل 25 تا 35 گرم فیبر در روز نیاز دارند. منابع عالی فیبر شامل  میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل، حبوبات، آجیل و دانه‌ها هستند.

انواع فیبر

فیبر در دو نوع وجود دارد که هر دو برای سلامتی مفید هستند:

فیبر محلول: این نوع فیبر در آب حل می‌شود، می‌تواند به کاهش سطح گلوکز و همچنین به کاهش کلسترول خون کمک کند. غذاهای دارای فیبر محلول عبارت‌اند از بلغور جو دوسر، آجیل، لوبیا، عدس ، سیب و زغال اخته.

فیبر نامحلول: فیبر نامحلول در آب حل نمی‌شود، می‌تواند به حرکت غذا در سیستم گوارش شما کمک کند، نظم را ارتقاء داده و به جلوگیری از یبوست کمک می‌کند. غذاهای دارای فیبر نامحلول شامل محصولات گندم کامل به‌ویژه سبوس گندم، برنج قهوه‌ای، حبوبات، سبزیجات برگ‌دار، بادام، گردو، دانه‌ها و میوه‌هایی با پوست خوراکی مانند گلابی و سیب هستند.

عدس با داشتن 15 گرم فیبر در هر فنجان، گزینه‌ای مناسب برای تأمین بخشی از فیبر موردنیاز بدن در طول روز است. دریافت فیبر غذایی ناکافی باعث تغییر فلور سالم روده شما می‌شود که باعث افزایش التهاب، مقاومت به انسولین، رسوب چربی و افزایش وزن می‌شود.

یک فنجان عدس بیش از نیمی از فیبر مصرفی توصیه‌شده روزانه شما را تأمین می‌کند و منبع خوبی از فیبر محلول است که برخی از آن‌ها فیبر پری بیوتیک محسوب می‌شوند.

پری بیوتیک ها که برای روده شما مهم هستند، همان چیزی است که باکتری‌های مفید روده از آن تغذیه می‌کنند. این نوع فیبر که در غذاهایی مانند لوبیا، سیر، پیاز، و… نیز یافت می‌شود، تکثیر و بقای این باکتری خوب را افزایش می‌دهد. حفظ سلامت روده می‌تواند بر همه‌چیز تأثیر مثبت بگذارد، از حرکات روده گرفته تا تنظیم اشتها و خلق‌وخو.

چند نکته برای افزایش مصرف فیبر:

  • به‌جای نوشیدن آب‌میوه،میوه‌های کامل بخورید .
  • برنج سفید، نان و ماکارونی را بابرنج قهوه‌ای کم فرآوری شده و سایر غلات کامل مانند جو، ارزن، و… جایگزین کنید.
  • غذاهای پر فیبر را به وعده‌های غذایی اصلی خود اضافه کنید: 1-2 قاشق غذاخوری بادام و یا دانه کتان آسیاب شده را به غلات سبزیجات خردشده و یا به غذاهای سرخ‌شده و سوپ اضافه کنید.
  • به‌جای تنقلاتی مانند چیپس و پفک از سبزیجات خام ترد یا آجیل استفاده کنید.
  • چندین بار در طول هفته برای تهیه وعده‌های غذایی، عدس، لوبیا و یا حبوبات دیگر را جایگزین گوشت کنید.
2- خواص عدس برای کاهش کلسترول

2- خواص عدس برای کاهش کلسترول

فیبر محلول موجود در عدس نه‌تنها برای سلامت روده مفید است، بلکه حتی می‌تواند به کاهش سطح کلسترول شما کمک کند. درواقع، مطالعات انجام‌شده نشان داده خواص عدس برای سلامتی بسیار زیاد است، شما با افزودن تنها یک وعده عدس به رژیم غذایی در روز می‌تواند کلسترول را تا 5 درصد کاهش دهد.

لینک خرید پرفروش‌ترین عدس

علاوه بر این، اگر به دنبال کاهش مصرف کلسترول یا چربی‌های اشباع‌شده در رژیم غذایی هستید، عدس می‌تواند جایگزین خوبی برای گوشت باشد. به دلیل محتوای پروتئین بالا و بافت دل‌چسب، بسیاری از دستورالعمل‌های گیاهی بر روی عدس تکیه می‌کنند. سعی کنید عدس را جایگزین گوشت گاو کنید، یا عدس را در ساندویچ‌های همبرگر موردعلاقه خود بریزید تا یک راه خوشمزه و آسان برای افزایش مصرف فیبر مفید برای قلب شما باشد.

3-خواص عدس در بارداری

3-خواص عدس در بارداری

حتماً می‌دانید که ویتامین‌های گروه B، به‌خصوص اسیدفولیک، در دوران بارداری بسیار مهم هستند. درواقع، مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها، از همه زنان باردار می‌خواهد که هرروز0.4 میلی‌گرم اسیدفولیک دریافت کنند. عدس یک راه خوشمزه برای کنترل سطح اسیدفولیک بدن است. فقط یک فنجان عدس حاوی 90٪ اسیدفولیک است. اسیدفولیک همچنین برای تولید گلبول‌های قرمز سالم موردنیاز است و در دوره‌های رشد سریع، مانند دوران بارداری و رشد جنین، حیاتی است.

از خواص عدس علاوه بر سطوح بالای اسیدفولیک موجود می‌توان به منبع خوبی از آهن گیاهی (غیر هم) که دارد نیز اشاره کرد. آهن برای تولید گلبول‌های قرمز خون و انتقال اکسیژن در سراسر بدن ضروری است و در دوران بارداری از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است، به این دلیل که در دوران بارداری، تولید خون و حجم آن تا 50 درصد افزایش می‌یابد تا از رشد جنین حمایت کند.

امروزه تنوع غذاهایی که با عدس درست می‌شود در سراسر جهان بسیار زیاد است اما رایج‌ترین غذایی که با این دانه‌های کوچک درست می‌شود عدسی است. عدسی غذایی بسیار سالم و مقوی است که خانم‌های باردار می‌توانند آن را تهیه کنند و از خواص عدسی در بارداری بهره‌مند بشوند، علاوه بر خانم‌های باردار خواص عدسی برای کودکان نیز بسیار زیاد است. درواقع این غذای ساده و سالم برای تمامی افراد، حتی کسانی که بیمار هستند نیز مفید است.

عدس منبع عالی آهن گیاهی

4- عدس منبع عالی آهن گیاهی است

آهن یک ماده معدنی مهم است که به حفظ سلامت خون کمک می‌کند. کمبود آهن، کم‌خونی ناشی از فقر آهن نامیده می شود. این شایع‌ترین کمبود تغذیه‌ای در سراسر جهان است که باعث خستگی شدید و سبکی سر می‌شود. این بیماری همه سنین را تحت تأثیر قرار می‌دهد. کودکان، زنان باردار و افرادی که دیالیز کلیه دریافت می‌کنند ازجمله افرادی هستند که در معرض خطر ابتلا به این بیماری هستند.

آهن موجود در غذا به دو صورت هِم و غیرهِم وجود دارد:

آهن هِم: این نوع آهن فقط در گوشت حیوانات مانند گوشت قرمز، مرغ و غذاهای دریایی یافت می‌شود.

آهن غیرهِم: آهن غیرهِم در غذاهای گیاهی مانند غلات کامل، آجیل، دانه‌ها، حبوبات و سبزیجات برگ‌دار یافت می‌شود. آهن غیرهِم در گوشت حیوانات (زیرا حیوانات غذاهای گیاهی را با آهن غیر هم مصرف می‌کنند) و غذاهای غنی‌شده نیز یافت می‌شود.

نکته: آهن هِم بهتر از آهن غیرهِم جذب بدن می‌شود. عوامل خاصی می‌توانند جذب آهن غیرهِم را بهبود بخشند یا از آن جلوگیری کنند. آهن موجود در غذاهای گیاهی به آسانی به اندازه آهن حیوانی (هِم) جذب بدن شما نمی‌شود. تحقیقات نشان داده ویتامین C جذب آهن را از غذاهای گیاهی افزایش می‌دهد. بنابراین می‌توان برای جذب آهن در کنار مصرف غذایی که آهن گیاهی دارند از غذاهای غنی از ویتامین C مانند گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای قرمز و آب‌لیمو نیز استفاده کرد.

همچین مصرف مواد غذایی که دارای فیبرِ سبوس و مقادیر زیادی کلسیم هستند در کنار مصرف غذاهای گیاهی، از جذب آهن غیر هم جلوگیری می‌کند.

خواص عدس برای سلامت پوست، مو و ناخن

5-خواص عدس برای سلامت پوست، مو و ناخن

ترکیب مواد مغذی عدس برای حمایت از رشد پوست، مو و ناخن‌های سالم بسیار مناسب می‌باشد. پروتئین، آهن و ویتامین‌های B موجود در عدس همگی در اینجا نقش مهمی دارند. مو، پوست و ناخن از پروتئین سختی به نام کراتین تشکیل‌شده است. بنابراین، مصرف پروتئین کافی به‌طورکلی برای تولید کراتین، به‌ویژه اسیدآمینه بسیار مهم است.

لیزین یک آمینو اسید ضروری است که به‌طور طبیعی بدن نمی‌تواند آن را تولید کند و باید از طریق مواد غذایی دریافت شود. لیزین در عدس، تخم‌مرغ و مغزها یافت می‌شود و نشان داده‌شده است که به جلوگیری از ریزش بیش‌ازحد مو در زنان مستعد این بیماری کمک می‌کند. دریافت آهن کافی از منابع غذایی مانند عدس نیز می‌تواند به تقویت مو، پوست و ناخن کمک کند. آهن علاوه بر کمک به پیشگیری از کم‌خونی، برای تولید و رشد سلول‌های سالم ضروری است. درواقع، نشانه‌های کمبود آهن شامل موهای شکننده، پوست رنگ پریده و ناخن‌های ضعیف است.

از دیگر خواص عدس این است که منبع خوبی از ویتامین‌های گروه B ازجمله ویتامین B7 است که به نام بیوتین نیز شناخته می‌شود. بیوتین دقیقاً در خط مقدم مبارزه با اثرات پیری است و برای سلامت پوست بسیار مهم است. بیوتین به دلیل نقشی که در سلامت مو دارد حتی به ویتامین H نیز لقب گرفته‌شده است.

بااین‌حال، نکته مهم این است که توانایی عدس برای کمک به شما در دستیابی به هر یک از مزایای فوق به ترکیب رژیم کلی شما نیز بستگی دارد. اگر شما می‌خواهید روی خوردن ترکیبی از غذاهای کاملاً غنی از مواد مغذی و با حداقل فراوری‌شده، ازجمله بسیاری از گیاهان تمرکز کنید، عدس می‌تواند یک مکمل بسیار سالم برای این نوع رژیم غذایی باشد.

عدس دارای پروتئین است

6- عدس دارای پروتئین است

پروتئین یک درشت مغذی ضروری است که در سرتاسر بدن یافت می‌شود. در ماهیچه‌ها، استخوان‌ها، پوست، مو و تقریباً هر قسمت یا بافت بدن وجود دارد. پروتئین‌ها آنزیم‌هایی را می‌سازند که بسیاری از واکنش‌های شیمیایی را نیرو می‌دهند. حداقل 10000 پروتئین مختلف شما را همان چیزی که هستید می‌سازد.

اما همه منابع غذایی پروتئین یکسان ایجاد نمی‌کنند و ممکن است آن‌قدر که فکر می‌کنید به آن نیاز نداشته باشید. اصول اولیه پروتئین و شکل دادن به رژیم غذایی خود را با غذاهای پروتئینی سالم بیاموزید.

چه مقدار پروتئین نیاز داریم؟

آکادمی ملی پزشکی توصیه می‌کند که بزرگسالان حداقل 0.8 گرم پروتئین برای هر کیلوگرم وزن بدن در روز یا کمی بیش از 7 گرم برای هر 9 کیلو وزن بدن نیاز دارند.

وقتی غذاهایی را برای پروتئین می‌خوریم، همه‌چیزهایی را که در کنار آن وجود دارد مانند چربی‌های مختلف، فیبر، سدیم و … را هم می‌خوریم:

به‌طور مثال:

  • یک استیک گوشت که به‌صورت آب پز طبخ شده یک منبع عالی پروتئین است اما علاوه بر پروتئین چربی اشباع‌شده را نیز به بدن می‌رساند.
  • یک استیک ژامبون در مقایسه با استیک گوشت پروتئین کمتری دارد و به همان نسبت چربی اشباع‌شده کمتری نیز دارد، علاوه بر آن شامل مقداری سدیم نیز است.
  • ماهی سالمون پروتئین خوبی دارد که به‌طور طبیعی سدیم کمی دارد و مقدار کمی چربی اشباع‌شده نیز دارد.ماهی قزل‌آلا و سایر ماهی‌های چرب نیز منابع بسیار خوبی از چربی‌های امگا 3 هستند، نوعی چربی که مخصوصاً برای قلب مفید است.
  • بهترین گزینه برای تأمین پروتئین بدن استفاده از عدس است، درست است که عدس در مقایسه با گوشت، مرغ و ماهی پروتئین کمتری دارد، اما خواص عدس بی نظیز است. عدس در کنار پروتئین فیبر نیز دارد و عملاً هیچ چربی اشباع شد یا سدیمی ندارد.

 مضرات عدس چیست؟

خواص عدس بسیار زیاد است اما در کنار خواص بی نطیری که دارد برای برخی از افراد این گیاه حساسیت‌زا است. درست است که عدس می‌تواند یک مکمل عالی برای رژیم غذایی تقریباً تمامی افراد باشد، اما عدس همراه با تمام حبوبات و برخی مواد غذایی دیگر مانند غلات کامل، دانه‌ها و برخی از سبزیجات حاوی لکتین است. لکتین نوعی پروتئین گیاهی است که برخی از افراد نسبت به آن حساسیت دارند. افرادی که حساسیت دارند بهتر است از خوردن مواد غذایی که لکتین دارد اجتناب کنند. زیرا لکتین ها ممکن است باعث التهاب و آسیب به روده در این افراد بشود. معمولا این عوارض جانبی در همه افراد رخ نمی‌دهد، بنابراین بهترین گزینه این است که احساس خود را پس از خوردن غذاهای حاوی لکتین مانند حبوبات ارزیابی کنید. اگر به‌طور مداوم احساس بیماری می‌کنید، خوردن مواد غذایی لکتین دار را کاهش دهید یا حذف کنید. اگر احساس می‌کنید با کم و یا حذف شدن این مواد غذایی حالتان خوب شده است، شما نسبت به این پروتئین حساسیت دارید. شما می‌توانید با پختن آن‌ها در زودپز، میزان لکتین حبوبات و غلات را به‌شدت کاهش دهید.

نکات کلیدی طرز پخت عدس

نکات کلیدی طرز پخت عدس

  • قبل از پختن، عدس ها را در یک صافی بریزید و آن‌ها را مرتب کنید تا سنگ‌های کوچک یا زباله‌ها را بررسی کنید و از بین ببرید، سپس خوب آبکشی کنید.
  • نیازی به خیساندن از قبل نیست زیرا عدس به‌سرعت پخته می‌شود.
  • 3 فنجان آب را با 1 فنجان عدس خشک تمیز در یک قابلمه متوسط ​​ترکیب کنید، آب را به جوش بیاورید، سپس در ظرف را بپوشانید و حرارت را ملایم کنید تا بجوشد و عدس نرم شود، برای پختن عدس کامل (عدس سیاه، عدس سبز، عدس قهوه‌ای) حدود 20 – 30 دقیقه و برای عدس خردشده (عدس زرد، عدس قرمز، عدس نارنجی) حدود 10-15 دقیقه زمان لازم است. البته شما می‌توانید زمان پخت را بر اساس بافت موردنظر عدس نیز تنظیم کرد. اگر می‌خواهید عدس سفت‌تری برای سالاد داشته باشید، زمان پخت را کاهش دهید، ولیاگر می‌خواهید بافت نرم‌تری با استفاده از عدس خردشده داشته باشید، زمان بیشتری اضافه کنید.
  • خواص عدس قرمز هم بسیار زیاد است و از ویژگی‌های مثبت عدس قرمز این است که به‌سرعت پخته می‌شود و به یک بافت پوره غلیظ تبدیل می‌شود،بهتر است از آن‌ها برای غلیظ کردن سوپ و خورش استفاده شود، عدس سبز و سیاه کامل شکل خود را حفظ کرده و افزودنی عالی برای سالاد و غلات کامل هستند، آن‌ها همچنین ممکن است چاشنی شده و به‌تنهایی سرو شوند.
  • عدس های کنسرو شده یا بسته‌بندی‌شده، از قبل پخته‌ می‌شوند و آماده افزودن به دستورالعمل‌ها هستند.برای کاهش محتوای سدیم، قبل از استفاده خوب بسته‌بندی‌ها را بشویید و کنسروها را حتماً بجوشانید.
  • عدسهای جوانه‌زده، خام خورده می‌شوند و بافت ترد متفاوتی دارند، می‌توانید از این جوانه‌ها در انواع سالاد استفاده کنید و از خواص عدس های جوانه‌زده نهایت استفاده را ببرید.

روش‌هایی برای ترکیب عدس با غذا

عدس بسیار متنوع است. آن‌ها بافتی غنی و خاکی دارند و به هر غذایی فیبر و مواد مغذی بیشتری می‌بخشند. آن‌ها می‌توانند ضخامت و حجم را به دستور غذا اضافه کنند. عدس به دلیل بافت دل‌چسب و محتوای پروتئینی که دارد گاهی اوقات به‌عنوان جایگزینی برای گوشت استفاده می‌شود.

در اینجا چند روش برای ترکیب عدس پخته وجود دارد:

  • از عدس در ترکیب سالاد یا غلات کامل پخته‌شده استفاده کنید یا در مخلوط املت بریزید.
  • با افزودن عدس سس پاستا را غلیظ‌تر و دل‌چسب‌تر کنید.
  • عدس زرد یا قرمز پخته‌شده را به‌جای نخود در دستور پخت هوموس جایگزین کنید.
  • مخلوط گوشت را در دستورالعمل‌ غذاهایی که در آن گوشت وجود داردکاهش دهید و آن مقدار را با عدس جایگزین کنید تا حجم و مواد مغذی بیشتری به آن اضافه شود.
  • از یک غذا ساز یا مخلوط‌کن برای چرخ کردن عدس ها به‌صورت خمیر استفاده کنید و در مخلوط سبزیجات برگر یا کوفته‌های بدون گوشت استفاده کنید.

معنی واژه عدس در گویش‌های مختلف

معنی واژه عدس در گویش‌های مختلف

آنچه در این مقاله بیان شد تنها بخشی از فواید و ویژگی‌های عدس بود. عدس هزاران سال است که به‌عنوان یک ماده خوراکی مقوی در غذاهای مختلف استفاده می‌شود. این گیاه پرخاصیت در کشور ما نیز بسیار پرکاربرد است به‌طوری‌که در اکثر غذاهای بومی و محلی از عدس به‌عنوان مواد اصلی تهیه غذا استفاده می‌شود و تقریباً در هر شهر و گویشی، نام متفاوتی برای این گیاه انتخاب‌شده است. به‌طور مثال عدس در زبان گیلکی، مرجو- در زبان لری، نوژی- در زبان اصفهانی، گندی- به زبان کردی، نژی_ به زبان بوشهری علس و به زبان مازندرانی، مرجی نام دارد.

خواص عدس باعث شده که این دانه‌های کوچک از دیرباز موردتوجه انسان‌ها قرار بگیرد و از آن برای تهیه غذاهای مختلف بخصوص غذاهای محلی استفاده شود. یکی از غذاهای محلی که از عدس برای تهیه آن استفاده می‌شود مرجی پلو است. این غذای خوشمزه که دستور پخت آسانی دارد و با استفاده از چند قلم مواد اولیه تهیه می‌شود، از غذاهای بومی مازندران است. در گویش مازندرانی به عدس، مرجی می‌گویند، و به غذایی که با استفاده از برنج، عدس و چند مواد اولیه دیگر تهیه می‌شود مرجی پلو می‌گویند. مرجی پلو غذایی پرفایده است که دارای تمامی خواص عدس، و یا بهتر بگویم دارای تمامی خواص مرجی است.

در ادامه مقاله طرز تهیه غذاهایی ساده و خوشمزه که با استفاده از عدس تهیه می‌شود را برای شما عزیزان جمع‌آوری کردیم.

طرز تهیه سوپ عدس قرمز کاری شده

سوپ عدس قرمز کاری شده

عدس قرمز یکی از اعضای همه‌کاره خانواده عدس است. این عدس خیلی سریع‌تر از همتایان سیاه، قهوه‌ای یا سبز خود پخته می‌شود. درواقع، این یک کیفیت عالی برای تهیه سوپ یا دال به سبک هندی است. در اینجا ما یک سوپ دل‌چسب با طعمی بی‌نظیر با ترکیب چند قلم مواد اولیه مانند پیاز، آب مرغ، عدس قرمز، گشنیز و … داریم. ازآنجایی‌که عدس های قرمز خیلی سریع پخته و نرم می‌شوند، نیازی به مخلوط‌کن یا تجهیزات خاصی نیست. در عوض، ما به سادگی از یک همزن استفاده می‌کنیم تا مخلوط را به آرامی بچرخانیم و درنتیجه سوپی با بافتی دلپذیر و روستایی به دست می‌آید که پاشیدن آب‌لیمو طعم بی‌نظیزی می گیرد. این سوپ دلچسب در کنار کمی  نان برشته‌شده و سالاد تبدیل به یک شام سبک و عالی می‌شود.

مواد لازم سوپ عدس قرمز کاری شده

  • 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • 1 پیاز بزرگ
  • 1 حبه سیر، خردشده
  • 1 و ½ فنجان عدس قرمز
  • 4 فنجان آب مرغ
  • گشنیز تازه خردشده
  • 2 قاشق غذاخوری آب‌لیمو
  • 1 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
  • 2 قاشق چای‌خوری پودر کاری
  • ½ قاشق چای‌خوری زیره آسیاب شده
  • ¼ قاشق چای‌خوری فلفل
  • نمک
  • 2 لیوان آب

طرز پخت سوپ عدس قرمز کاری شده

  1. روغن را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط ​​گرم کنید.پیاز و 1 قاشق چای‌خوری نمک را اضافه کنید و هرازگاهی هم بزنید تا نرم شود، حدود 5 دقیقه تفت دهید. پودر کاری، زیره، فلفل را اضافه کنید و حدود 2 دقیقه تفت دهید تا معطر شود. رب گوجه‌فرنگی و سیر را باهم مخلوط کرده و 1 دقیقه تفت دهید. آب مرغ، آب و عدس‌هایی را که از قبل جوشانده و آبکش کرده را هم به مواد اضافه کنید و بگذارید بجوشد. حدود 15 دقیقه بجوشانید و گاهی هم بزنید تا عدس نرم شود و نیمی از آن خرد شود.
  2. سوپ را به‌شدت هم بزنید تا پوره درشت شود. آب‌لیمو را با نمک مخلوط‌کنید تا مزه دار شود. سوپ را در کاسه‌های جداگانه ریخته، روی آن را روغن زیتون بپاشید، و با گشنیز تازه و آب‌لیموی اضافی سوپ را تزئین کنید و سپس سرو کنید.

این سوپ بی‌نظیر و مقوی که بسیار طرز تهیه آسانی دارد را می‌توانید زمانی که خود و یا یکی از اعضای خانواده سرما خوردین تهیه کنید و از خواص عدس برای سرماخوردگی و بهبود حالتان استفاده کنید.

نکته پایانی: سوپ را می‌توان تا 3 روز در یخچال نگهداری کرد. در صورت تمایل هنگام گرم کردن مجدد، سوپ را با آب رقیق کنید.

ارزش غذایی سوپ عدس قرمز کاری شده

1 وعده سوپ شامل: 333 کالری 21 گرم پروتئین 49 گرم کربوهیدرات 19 گرم فیبر 5 گرم شکر 744 میلی‌گرم سدیم 379 میلی‌گرم پتاسیم 7 گرم چربی

این مقاله ادامه دارد . . . .

نوشته های مشابه

2 دیدگاه

  1. سلام. بسیار مقاله خوبی بود. تقریبا هراطلاعاتی که درمورد خواص عدس مورد نیاز بوده، از خواص عدس در لاغری و برای سلامتی قلب گرفته تا دیگر فواید و ویژگی های عدس در این مقاله بیان شده است که بسیار کامل و کاربردی بود.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا
فهرست